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ﾃｨｰﾄﾘｰｽﾞﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞ
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TEL 046-292-7966
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| ＭＲＳＡとは「Methicillin-Resistant Staphylococus aureus」の略称で、日本語では「メチシリン耐性黄色ブドウ球菌」のことをいいます。最近テレビでも放映されていますが、給食など食べ物を介して集団食中毒になることが多い菌です。
以下に詳しい説明を書いておきますので、
興味のある方はご覧下さいm(_ _)m。
| 【分布】 |
人や動物の皮膚，鼻粘膜，咽喉はじめ室内など自然界にも広く分布するため，食品を汚染する機会が多く，そのためブドウ球菌による食中毒が多発しています。 |
| 【原因食品】 |
化膿性疾患の原因菌であり，手指などに化膿巣がある場合には手指を介して食品を汚染することになります。したがって，原因食品としてはおにぎり，いなりずし，赤飯，折り詰め弁当，惣菜など多彩で，手を使って調理する限りは，すべての食品が原因食品になるということです。 |
| 【毒素】 |
本菌による食中毒は，ブドウ球菌そのものによるものではなく，菌が増殖するときに産生したエンテロトキシンという耐熱性の毒素によるものです。 |
| 【中毒症状】 |
最初は唾液の分泌が増加し，次いで激しい吐き気，嘔吐腹痛などの症状を示します。発熱がほとんどみられないのもこの菌による食中毒の特徴です。 |
| 【予防方法】 |
食品を扱う人は，手指はよく消毒し，手指に化膿性疾患をもつ人は食品を取り扱わないことが大切です。エンテロトキシンは，加熱しても分解されないので，注意が必要です。低温で保存し，菌の増殖を遅らせることが大切です。 |
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